محروس إبراهيم يُؤكّد إعلان الطوارئ لمحاربة الأضاحي الفاسدة

كشف رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية في وزارة الزراعة المصرية  اللواء دكتور إبراهيم محروس, أن جميع مديريات الطب البيطري في المحافظات في حالة طوارئ، طوال أيام عيد الأضحى، وأوضح أنه أصدر تعليمات مشددة للمدراء في محافظات الجمهورية بتشديد الإجراءات الرقابية على جميع الأسواق بالتعاون مع الوزارات المعنية لضبط أي من المخالفات وتحويلها إلى جهات التحقيق بالتنسيق مع مباحث التموين, مشيرًا إلى أنه تم اتخاذ عدد من الإجراءات الرقابية المشددة على تداول اللحوم في الأسواق لمحاربة  بيع اللحوم غير الصالحة للاستهلاك، أو تداول عبوات لحوم مجهولة المصدر أو بدون بيانات معتمدة.

وأكَّد في تصريح خاص إلى "مصر اليوم" على أن الاجراءات تشتمل على 19 بند تتمثل في تشديد الرقابة على أسواق بيع اللحوم، وتكثيف الحملات الرقابية على محلات الجزارة ، وزيادة الرقابة على الأماكن السياحية والفنادق والمطاعم والنوادي الرياضية لضبط المخالفين، مشدَّدا على أن الذبح سيكون داخل المجازر الحكومية خلال أيام العيد مجانًا للأهالي، وبين أنه تم إلغاء جميع الإجازات للأطباء البيطريين والعاملين في المجازر على مستوى المحافظات، من أجل تعزيز المجازر بقوة من الأطباء المتخصصين بالكشف على اللحوم, وشدَّد على تزويد المجازر بالأختام والمادة السرية وأدوات النظافة، وعمل الصيانة اللازمة في المجازر من ناحية الصرف الصحي.

وأوضح أنه تم تكثيف الحملات على الأسواق والشوادر التي تقوم بعرض وبيع اللحوم لضبط المخالفين، ومتابعة الثلاجات وأماكن عرض وحفظ وتداول المنتجات الغذائية والتي لها علاقة بالغذاء ، والإشراف على جميع الأغذية واللحوم والدواجن الموردة للمستشفيات ، والحد من الذبح خارج المجازر، وتكثيف الرقابة على عرض ونقل اللحوم ،وتفعيل القوانين والقرارات الوزارية الخاصة بمنع الذبح خارج المجازر الحكومية ، وتدعيم أجهزة التفتيش على اللحوم في مديريات الطب البيطري في المحافظات بالأطباء الأكفاء.

وأشار إلى أنه حثَّ الجهات الرقابية الأخرى على التعاون، ونشر الوعي الصحي عن طريق وسائل الإعلام المختلفة بخطورة التعامل أثناء شراء اللحوم المعروضة في الطرق العامة والمجهولة المصدر، و التيسير على أداء الخدمة في المجازر وتبسيط إجراءات الذبح ، وحملات توعية للجزارين بضرورة تجهيز سيارة لنقل الذبائح من المجازر حرصاً على سلامة اللحوم وصحة المواطنين وتشجيع  الشركات الخاصة بتجهيز وبيع اللحوم في ثلاجات عرض مبردة وتنظيم تداول اللحوم في الأسواق.

ولفت إلى كيفية تمييز أنواع لحوم الحيوانات خاصة لحوم الحمير عن لحوم الأبقار والأغنام حتى لا يتعرض المواطن المصري لعمليات الغش بعد أن انتشرت في الفترة الأخيرة عمليات لذبح الدواب, وأكد على أن لحوم الحمير لها مميزات خاصة تمتاز بها عن باقي اللحوم منها :

1- لون  اللحمة أحمر يميل إلى الأزرق.

2- بعد الطهي بعدة ساعات يصبح اللون داكنًا كلون الصدأ، ويصبح قوام لحمها النيئ صلبًا وقويًا وملمسها ناعمًا.

3- لون أحمر داكن بدرجة أعلى من لحوم البقر والجاموس والماعز والخراف ، كما يميل في كثير من الأحيان إلى اللون الأزرق.

4- أليافها بيضاء وشديدة الوضوح.

5-نسبة الدهون بها منخفضة بصورة كبيرة، مقارنة بالأنواع الأخرى من اللحوم، كما تتميز دهونها بالليونة الشديدة والقوام الزيتي.

6- ضلوعها أطول وأنحف من ضلوع الذبائح الأخرى.

7- بعد الطهي مذاقها حلو نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ومادة الجليكوجين.

8- ملمس اللحم بعد طهيه يتميز بالخشونة مقارنة باللحوم الأخرى، وذلك نظرًا لاحتوائه على مواد نشوية وكربوهيدرات.

9- ظهور بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة لتصبح الشوربة أكثر كثافة ولزوجة عن المعتاد.

وذكر أن لحوم الأبقار تنقسم إلى نوعين, أحدها, لحم كبير السن وآخر صغير، ويتميز الصغير بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت ولون الدهن يكون أبيض فاتحًا، والألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف, أما اللحم البقري الكبير، يكون لونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن، وتزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة.

وصرّح أن لحم الضأن، ولحوم الأغنام تتميز بلونها الأحمر الفاتح في السن الصغير والغامق في السن الكبير، وملمسها ناعم وقوامها لين ثابت، ودهونها بيضاء تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات، ويكون أبيض ناصعًا في السن الكبير.

ونوَّه إلى أنه تم إعدام 53 طنًا من اللحوم " الفاسدة" الشهر الماضي، وأنه تم تحرير 472 محضر مختلف ما بين لحوم فاسدة وّذبح غير قانوني وغيرها وتم إحالتهم للنيابة العامة لمباشرة التحقيقات .