6 نصائح مهمة لتجنب تناول لحوم الحمير في العيد

تحظى لحوم الحمير بشهرة كبيرة في مصر، ربما أكثر من اللحوم الأخرى، فما إن يكون اللحم سيد الطعام على مائدة إلا ويدور الحديث عنها, بعد انتشارها في الآونة داخل مطاعم شهيرة, والكميات الكبيرة التي ضُبطت كفيلة بأن تجعلك تحرص بشدة قبل شراء اللحوم, خاصة مع انتشار أنواع عديدة منها في العيد. وقال الخبير البيطري لطفي شاور، مدير عام التفتيش على اللحوم والمجازر سابقًا، إن العديد من أنواع اللحوم تنتشر بشكل كبير في عيد الأضحى, ما يخلق تشتتًا في ذهن المواطن البسيط الذي يريد أن يتناول لحومًا متأكد من سلامتها.
 وقدم الخبير البيطري العديد من النصائح المهمة لتجنب تناول اللحوم الفاسدة ولحوم الحمير، وهي:

-          ضرورة شراء اللحوم من أماكن خاضعة لجهات رقابية, باعتبارها المنافذ الوحيدة التي تستطيع أن تفرق بين اللحوم الصالحة للاستهلاك الآدمي واللحوم الفاسدة, وتتمثل في المتاجر الكبرى والجمعيات الاستهلاكية.

-          عدم شراء لحوم لا يوجد عليها أختام وزارة الصحة بالحبر الأحمر والأزرق , فالأول يكون على هيئة ختم مستطيل، ويؤكد أن تلك اللحوم ذبحت بمعرفة أطباء وتم الكشف عليها, والثاني على شكل ختم مثلث, ويؤكد أنها لحوم جيدة وصالحة للاستهلاك الآدمي.

-         التأكد من تاريخ الذبح المدون على اللحوم  مع الأختام, وتكون صالحة لمدة خمسة أيام فقط من تاريخ ذبحها.

-         عدم الاعتماد على لون اللحوم, لأن الألوان يتم التلاعب بها من قبل الجزارين, وتغييرها أكثر من مرة لعدم الشك فيها.

-          ضرورة النظر إلى ضلوع جسم الحيوان الذي تم ذبحة, فضلوع الحمير تكون أكثر من الحيوانات الأخرى.

-         تجنب اللحوم المجمدة خاصة في العيد, فالعديد من الشركات يكون لديها كميات كبيرة مخزنة, وتريد التخلص منها في المناسبات، وفي الأغلب تكون منتهية الصلاحية.

وكشف تقرير الخدمات البيطرية عن العلامات التي تميز لحوم الأبقار، حيث تنقسم إلى نوعين، لحم كبير السن وآخر صغير، ويتميز الصغير بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت، ولون الدهن يكون أبيض فاتحًا، والألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف، أما اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن، وتزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة، أما لحم الضأن المنقسم إلى أغنام وماعز، فتيميز بلونه الأحمر الفاتح في السن الصغير، والغامق في السن الكبير، وملمسها ناعم وقوامها لين ثابت، ودهونها بيضاء تميل إلى الأصفر الفاتح، ولا يوجد دهن بين العضلات، ويكون أبيض ناصعًا في  السن الكبير.