كوت دي بووف مع الستيك المقلية

المكونات

    2 ستيك كوت دي بووف، (كل منها وزن 800 جرام)، ريب آي ستيك بالعظم
    ملح وفلفل، مطحون حديثاً
    4 ملعقة كبيرة زبدة
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    75 جرام جبنة الأزرق
    3 ملعقة كبيرة ثوم، معمر طازج
    250 جرام فطر البورتابيلا، منظف جيداً
    2 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج عريض الأوراق
    للتقديم:
    بطاطا مقلية

الإعداد

    1 يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت أو 6 في فرن الغاز.
    2 يُتبل الستيك بالكامل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.
    3 تُسخن مقلاة كبيرة صالحة للفرن على درجة عالية حتى تسخن تماماً.
    4 يُضاف قليل من الزبدة وملعقة كبيرة واحدة من الزيت. عندما تذوب الزبدة وتُكون رغوة، يُضاف الستيك ويُحمر لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين على كل جانب أو حتى يُحمر من كلا الجانبين.
    5 يُنقل الستيك إلى الفرن ويُشوى لمدة من 8 إلى 11 دقيقة (لدرجة نضج ناقصة)، أو لمدة من 12 إلى 15 دقيقة (لدرجة نضج متوسطة)، أو حتى درجة النضج المرجوة.
    6 يُرفع الستيك من الفرن ويُترك جانباً ليرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
    7 في تلك الأثناء، تخلط الزبدة والجبنة الأزرق في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط طرياً فقط.
    8 يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً حسب الرغبة.
    9 تُضاف نصف كمية الثوم المعمر، ويُقلب جيداً حتى يختلط.
    10 تُسخن المقلاة الصالحة للفرن على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تسخن، ثم تُضاف الزبدة المتبقية وزيت الزيتون.
    11 يقطع الفطر ويُحمر لمدة دقيقتين أو 3 دقائق إضافية.
    12 يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً حسب الرغبة، ثم يُضاف ويُقلب البقدونس والثوم المعمر المتبقي جيداً.
    13 للتقديم‪:
    14 توضع قطعة واحدة من كوت دي بووف في كل من طبقي التقديم، ثم يُغرف بعض من خليط الزبدة والجبنة على الوجه، ثم يوضع الفطر والبطاطا على الجانب.