الكعك بالعجمية

مقادير عجينة الكحك : 1 كيلو دقيق 2 كوب سمن 1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك 2 ملعقة كبيرة سمسم 1 قطعة خميرة بيرة فى حجم الليمونة ملعقة صغيرة سكر لبن للعجن مقادير العجمية 2 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة دقيق منخول ملعقة كبيرة سمسم منقى 2ملعقة صغيرة رائحة الكعك كوب عسل ابيض 2 ملعقة كبيرة عين جمل مفروم خشناً الطريقة: - طريقة تجهيز العجمية سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون . ,ويرفع عن النار واضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة . اضيفي رائحة الكعك وعين الجمل و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً . قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقة طريقة عمل عجينة الكعك انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك , اضيفي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط . ذوبي كوبا السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه بيدك امزجي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ او اللبن الدافىء اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع . قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونة الكبيرة اعملي في وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً ضعيهم فى المنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله . رصي الكعكات المحشوة بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مرة اخرى سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون . بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشيه بالسكر البودرة.