يخنة الخضر مع الخردل

المقادير: -ملعقة طعام من زيت الزيتون -4 حبّات من الكرّاث أو حبّة متوسطة الحجم من البصل، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رقيقة -فص من الثوم المدقوق -900 ملليلتر من مرق الخضر الساخن -400 غرام من البطاطس، مقطّعة إلى جوانح -500 غرام من مزيج الخضر (الجزر صغير الحجم ورأس صغير من الشمّر، ومن 4 إلى 6 حبّات من الكرّاث الصغير وحفنة من البازلاء) -ملعقة كبيرة من الخردل الذي يحتوي على حبيبات خشنة -ملعقة كبيرة من خردل "ديجون" -حفنة كبيرة من الثوم المعمّر الطازج والطرخون والبقدونس، مفرومة طريقة التحضير: 1-يسخّن الزيت في قدر عميقة توضع على النار، يقلى الكرّاث أو البصل لمدّة 5 دقائق. ثم، يضاف الثوم، مع الإستمرار في القلي لمدّة دقيقتين. 2-يصبّ المرق ويدع على نار هادئة. ثم، تضاف البطاطس، وبعد 5 دقائق يضاف الجزر، وبعد 5 دقائق إضافية يضاف كلّ من الشمر والكرّاث المفرومين. تغطّى القدر بصورة نصفية، ويطهى هذا المزيج لمدّة 5 دقائق. 3-تحرّك فيه البازلاء، مع الطهو لمدّة دقيقة أو نحو ذلك. ثم، يضاف الخردل بنوعيه والأعشاب. (هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).