طرق تحضير أنواع مختلفة من "الفتة" في أول أيام عيد الأضحى

تتمثل إحدى السمات المميزة لعيد الأضحى في لمّة العائلة حول طبق الفتة ولحم الأضحية، فهي عادة ارتبط بها المسلمون ومازالوا يتناولونها منذ آلاف السنين، وكانت قديمًا الفتة العربية بالصلصلة والخبز والثوم، هي الشكل الذي عرفناه، بينما تطور كل بلد وقدم طريقته الخاصة لطبق "الفتة"، ويقدم هذا التقرير الأنواع المختلفة للفتة:

أنواع "الفتة" في أول أيام عيد الأضحى.. إليك الطريقة

الفتة المصرية
المكونات
لحم حسب الرغبة "ضأن أو بقري"
أرز أبيض بلدي
عصير طماطم
مرقة لحم ضأن أو بقري.
5 فصوص ثوم كبيرة
خل
خبز بلدي يفضل المحمص
ملح وفلفل

طريقة التحضير
اسلقي اللحم في الماء كما تعودنا، مع إضافة كل توابل اللحم "ملح،فلفل، جوزة الطيب، حبهان، زنجبيل، بصل، ورق لوري" وفق الرغبة. - قومي بطهي الأرز بطريقتك المعتادة "اغسلي الأرز، ثم قلبيه في ملعقة من الزبد أو السمن، ثم أضيفي الماء، ويمكنكِ إضافة مرقة اللحم". - حضري الصلصة "أضيفي قليل من السمن مع نصف ملعقة من الثوم المفري ثم اسقطي عصير الطماطم وأضيفي الملح والفلفل، واتركيها حتى يثقل قوامها"

ثومة الفتة  عبارة عن فصوص الثوم المفري أضفيها لملعقة سمن وقلبيها جيدًا، حتى تذبُل قليلًا، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخل، مع قليل من المرقة، قطعي الخبز قطع صغيرة، أضيفي ملعقة زبد وأدخليه الفرن 10 دقائق، حتى تتأكدي من أنه أصبح مُحمصًا، ثم أضيفي ملعقة من الصلصلة وقليل من المرقة وأيضًا قليل من ثومة الفتة. - أخيرًا حضري طبق الفتة: أبدأي بالخبز ثم طبقة من الأرز ثم الصلصة والثوم من أعلى، ويمكنكِ إضافة اللحم على الطبق لمنحه روح عيد الأضحى.

فتة الكوارع

 تُقدم بطريقة فتة اللحم، مع استبدال اللحم بالكوارع، وإضافة مرقة الكوارع بدلاً من مرقة اللحم.

طريقة التحضير

غسل الكوارع جيدًا بالماء والملح والخل، وعندما تتأكدي من زوال أي روائح غير طيبة، جهزي ماء السلق مع إضافة كل التوابل السابق ذكرها، ويفضل إضافة المستكة، لأنها تساعد على الحصول على مرقة خالية من أي روائح.

قومي بسلق الكوارع كما هي بالعظام، حتى تحصلين على مرقة دسمة، ولكن بعد الانتهاء من عملية السلق، يمكنكِ نزع العظام وتقطيع الكوارع لمربعات، تُقدم مع طبق الفتة مثل الحم تمامًا.

فتة الشاورما أو الفتة السوري
½ كيلو غرام لحم مقطع شرائح 
توابل "ملح، فلفل، جبهان، جوزة الطيب، بودرة ثوم، بودرة بصل، قليل من الزنجبيل"
مستردة
شرائح بصل
شرائح فلفل رومي أو ألوان
مكعبات صغيرة من الطماطم
بقدونس
أرز بسمتي ذهبي
خبز لبناني
زيت نباتي

طريقة التحضير
- أولا قومي بوضع كل التوابل والمستردة على شرائح اللحم، قبل الطهي بمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل مدة أطول.
- أحضري وعاء وضعي قليلًا من الزيت، ثم أضيفي اللحم المضاف إليه التوابل مسبقاً.
- قلبي شرائح جيداً على نار متوسطة حتى تمام الطهي "15 دقيقة"
- أضيفي شرائح البصل والطماطم وأخيرًا البقدونس لمدة 5-10 دقائق.
- قطعي الخبر اللبناني إلى قطع صغيرة، ثم اقليها داخل زيت غزير، حتى تتحول للون الذهبي، وعليكِ سرعة انتشالها من الزيت لأنه خبز رقيق يتأثر بالحرارة سريعًا.
- أما الأرز فقومي بطهيه بطريقتكِ المعتادة، مع إضافة بهارات الكاري.
- بعد تمام الانتهاء من كل المكونات قومي بوضع طبقة من الخبز المقرمش، ثم الأرز، ثم طبقة اللحم على السطح.