جاسي الروبيان

المكونات

    2 ملعقة كبيرة زيت
    ½ ثمرة بصل
    50 جرام جوز الهند المجفف
    أوراق الكاري
    5 ثمرات من فلفل الكشماري الأحمر الحار
    ½1 ملعقة كبيرة حبوب الخردل
    1 ملعقة كبيرة حبوب الكمون
    1 ملعقة كبيرة حبوب الشمر
    2 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة
    2 عود قرفة
    5 فص ثوم
    2 ورقة من أوراق الغار (لورى)
    القليل من الكركم
    5 من أوراق الكاري
    1 ملعقة كبيرة معحون الزنجبيل/ الثوم
    250 جرام جمبري المنظف
    ½ كوب جاسي ماسالا
    2 قطعة من التمر الهندي أو الكوكام
    2 ملعقة كبيرة ماء نقع التمر الهندي
    4 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
    القليل من الكزبرة المقطعة
    القليل من الملح
    أرز ابيض مطهي على البخار

الإعداد

    1 الجاسي ماسالا:
    2 تسخن ملعقة كبيرة زيت في قدر على النار ويضاف إليها البصل وجوز الهند المجفف وأوراق الكاري وتشوح جميع المكونات حتى يتغير لونها قليلاً
    3 يضاف بعد ذلك يضاف فلفل الكاشماري وملعقة كبيرة حبوب الخردل وحبوب الشمر وحبوب الكزبرة وعيدان القرفة وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات على نار متوسطة.
    4 تضاف أوراق الغار ورشة من الكركم وتقلب على النار حتى تصبح رائحة البهارات قوية
    5 تصب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي مع قليل من المياة وتخفق حتى نحصل على معجون ليس بالكثيف
    6 جاسي الروبيان:
    7 تسخن ملعقة كبيرة زيت في قدر جديد ثم يضاف إليها ½ ملعقة كبيرة حبوب الخردل
    8 وعندما تبدأ في الطقطقة يضاف إليها أوراق الغار وتحمر معها لثوان قليلة ثم يضاف إليها معجون الثوم أو الزنجبيل
    9 بعد ثوان قليلة يضاف إلى الخليط الروبيان وعندما يتحول لونه إلى الوردي يضاف إليه ½ كوب من معجون الجاسي ماسالا والتمر الهندي وملعقان من ماء نقع التمر الهندي ويطهى الخليط لمدة دقيقتين.
    10 يضاف بعد ذلك حليب جوز الهند والقليل من الكزبرة المقطعة ورشة ملح وتقلب جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة
    11 يقدم مع الأرز الأبيض المطهي على البخار