الدجاج بالكاتشب والأرز بالصويا صوص

يعكس المطبخ الإندونيسى التنوع الهائل للمطبخ هناك، وتقدم الشيف "رحاب حمودة" طريقة تحضير إفطار إندونيسى من طبق "دجاج بالكاتشب" و"الأرز بالصويا صوص والخضار".

مكونات الدجاج بالكاتشب:

500 جرام صدور بانية، 3 ملاعق كبيرة كاتشب
بصلة متوسطة الحجم، ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم، أرز
4/1 كوب ماء، 3 ملاعق كبيرة خل
رشة ملح، رشة فلفل أسود
شوربة دجاج

الصوص:

بصلة متوسطة الحجم مقطع حلقات
حبة فلفل أخضر مقطع شرائح طولية
حبة فلفل أصفر مقطع شرائح طولية
ملعقة كبيرة زنجبيل، ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة صويا صوص
3 ملاعق كبيره خل، أرز
ملعقة كبيرة نشا، 4/1 كوب ماء
2/1 كوب كاتشب، شوربة دجاج
3 ملاعق كبيرة سكر بنى، 2 ملعقة زيت سمسم

طريقة التحضير:

يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، نضع الكاتشب، البصلة، الأرز والخل والبهارات فى الخلاط، ونضعهم فى إناء كبير ونترك الدجاج فى الخليط، ونضعه فى الثلاجة لمدة 6 ساعات.
ثم ننتقل إلى نضج الدجاج فى الصوص، ونبدأها بوضع الدجاج على النار بدون دهون، حتى نحصل على اللون فقط دون الوصول إلى مرحلة النضج، ثم نضع زيت فى إناء على النار، ونضيف إليه البصل ويترك حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل، مع تقليبه حتى يحمر لون البصل، ثم نضيف إليه الفلفل ونقلب مرة أخرى، بعد ذلك نضيف والكاتشب والخل والصويا ويخلط جيدا.
نضع النشا ونضيف إليه الماء ونضيف الاثنين إلى الخليط السابق، مع شوربة الدجاج والتوابل ونخلطهم، ثم نضع بعد ذلك قطع الدجاج داخل الصوص ونتركها لمدة 7 دقائق على النار حتى ينضج، ونخرجها إلى طبق التقديم ووضع سمسم على سطحه للتزيين ونقدمه.
طريقة عمل الأرز بالصويا صوص والخضار
المكونات:

500 جرام أرز أمريكى، حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة
حبة جزر مقطع مكعبات، 100 جرام بسلة مسلوقة
ملعقة كبيرة صويا صوص، رشة ملح
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، 50 جرام ثوم مفروم
كرنب أبيض مقطع شرائح، حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
ملعقة صغيرة ملح إندونيسى، ماء
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
طريقة التحضير:
نضع البصل على النار حتى يصفر لونه، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ويترك لمدة 7 دقائق، ثم نضع الجزر والبسلة والفلفل والكرنب ويترك مع التحريك لمدة 5 دقائق، نضع الملح الإندونيسى والصويا صوص، ونقلبه حتى تفرح رائحته، ثم نضع الماء ويترك حتى درجة الغليان، ثم نضيف إليه الأرز ونقيس الماء من خلال ملعقة كبيرة بحيث يكون الماء عند عنق الملعقة ويترك على نار عالية حتى تجف الماء، ثم ننقله على نار هادئة حتى النضج.