دراسة في جامعة أسيوط تحذر من استخدام الألبان المجففة

قامت الباحثة مروة محمد نبيل الجندي، والباحثة لمياء محمد طلعت، بإجراء دراسة مقدمة لمركز الدراسات والبحوث البيئية في جامعة أسيوط، تحت عنوان "الفحوصات الميكروبيولوجية لبعض الخلطات المجففة من الحلويات اللبنية المباعة في مدينة أسيوط"، حيث استهدفت الدراسة تقييم الجودة الصحية لتلك الخلطات والتي انتشرت بين المستهلكين لسهولة تحضيرها وكثرة استخدامها لتزيين المخبوزات والحلويات.

وتم خلال الدراسة، تجميع 90 عينة من المواد الخاصة بكريمة الحشو وبودينغ الشيكولاتة والصوص من المحلات التجارية المختلفة ومحلات العطارة، وذلك لفحصها وتقدير العدد الكلى للبكتيريا التي يمكن أن توجد بها والتي تنمو في درجات حرارة مختلفة، بالإضافة إلى العدد الكلى للفطريات والخمائر بها.

واتضح من الدراسة أن متوسط العدد الكلى للبكتيريا قد بلغ  8.73×104 في كريمة الحشو، و 9.29×104 في بودينغ الشيكولاتة، و1.29 ×105 في الصوص، وبذلك فإن وجود مثل تلك البكتيريا والميكروبات يدل وجود تلوث أثناء التصنيع مما يشكل خطرًا على صحة المستهلكين ويتطلب وجود اشتراطات صحية لتصنيع هذه المنتجات.