يكشف زيت الزيتون عن فوائد صحية كثيرة، أبرزها التخفيف من احتمالات التعرض لمرض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وحتى السكتة الدماغية. وهو أحد أقوى مضادات التأكسد من دون أية تأثيرات سامة.