أكدت دراسة لوكالة السرطان التابعة لمنظمة الصحة العلمية العالمية، اليوم الإثنين، أن كثرة استهلاك "اللحوم المُحولة عن طريق التجفيف أو التجميد والتمليح والتدخين وغيرها من الطرق"، من العوامل الرئيسية في الإصابة بالسرطان.

وأوضحت الدراسة، التي تهدف إلى تقييم مخاطر استهلاك اللحوم على الصحة البشرية، أن "هذه النتائج تُشير إلى أهمية التقليل أو تقليص اللحوم الحمراء بشكل عام، بسبب الخطر الكبير المحتمل على صحة الإنسان". وتشمل قائمة اللحوم الخطيرة، حسب المركز، لحم البقر والضأن والماعز.