لتحضير سلطة البروكلي والبرتقال نحتاج إلى المقادير التالية :
3كوب زهرات بروكلي
1حبة برتقال
1كوب قمح مسلوق
1بصلة حمراء شرائح رفيعة
½كوب حب رمان
2حبة كوسة صغيرة
1فص ثوم مفروم ناعم
2معلقة كبيرة عصير برتقال
ملح – فلفل اسود
¾كوب من صلصة الرانش
أما طريقة تحضير سلطة البروكلي والبرتقال:
• قومي بسلق زهرات البروكلي في ماء مغلي ل4 دقائق ثم تصفى وتوضع في ماء بارد مثلج لحين الاستخدام وتترك جانبا ,ثم قومي بتقشير حبة البرتقال جيدا وتقطع لقطع صغيرة واحتفظي بقليل من العصير الناتج أثناء التقطيع.
• قومي بتقطيع الكوسة لشرائح رفيعة باستخدام القطاعة أو المقشرة ثم قطعيها لعيدان صغيرة، معلقة زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نشوح معا الثوم المفروم ثم نضيف الكوسة وتشوح لدقيقتين فقط ثم ترفع من على النار.
• نخلط الكوسة مع القمح والبروكلي وشرائح البصل وقطع البرتقال وحب الرمان وتقلب جيدا معا وتتبل بالملح والفلفل وعصير البرتقال وصوص الرانش وتقدم بجانب اللحم المشوي.