لتحضير ساندويتش البيض والخضروات نحتاج المقادير التالية:
1 كعكة بيغل أو كعكة عادية
¾ كوب بياض بيض
10-15 من أوراق السبانخ الطازجة
1 مثلث جبن بنكهة الثوم والأعشاب
2 شرائح من البندورة
2-4 شرائح من الأفوكادو
ملح
الصلصة حارة "تشولولا"
ساندويتش البيض والخضروات في الميكروويف
أما طريقة تحضير ساندويتش البيض والخضروات:
• تسخن البيغل أو الكعكة في المحمصة أو الفرن. في وعاء صغير (يفضل وعاء مخصص للمايكروويف) تخلط كمية بياض البيض وأوراق السبانخ، وتتبل بالملح.
• يوضع الوعاء في الميكروويف لمدة 1 دقيقة و 30 ثانية، مع مراقبة البيض جيدا حتى لا يتضاعف حجمه كثيرا.
• تدهن شريحة البيغل بالجبن وتوضع شرائح رقيقة من البندورة عليه.
• تؤخذ ملعقة من مزيج البيض وتوضع على الجبن والبندورة، ثم توضع شرائح الافوكادو. وتتبل بالملح والصلصة الحارة إذا رغبت.